保育園のタンドリーチキン🍗大人分取り分けもOK
みなさん、こんばんは☆彡
今日は退勤が少し遅くなってしまい更新時間が少し遅くなりました。
あっという間に7月が終わろうとしていて8月準備で少しバタバタ…💦
せっかくの夏なので子どもたちと楽しめることを
コロナウイルスが流行している中、どのように食育等するか悩み中です☆
今日は初めて保育園の洋食献立の紹介です♪
【献立紹介】
・食パン（6枚切りを1枚。食べやすいよう半分にカットしています♪）
・タンドリーチキン
・ゆでブロッコリー
・ほうれん草のソテー（ほうれん草・えのき・ベーコン）
・コーンクリームスープ
和食を中心とした献立をメインに、週に1～2度は
洋食など和食以外の献立作成を心がけています♡
今日は「タンドリーチキン」についてお話していきますね！
みなさんもよくご存じだと思いますが
鶏肉をヨーグルトやスパイスと一緒に漬け込み、焼いたものです！
ヨーグルトに漬けることで鶏肉が焼いたあとでも
柔らかく、乳幼児でも噛みやすいんです♪
辛さの調整も簡単にできるので大人分の取り分けもできますよ☆
【漬けて焼くだけ♪簡単タンドリーチキン】
☆材料☆
・鶏もも肉 250g
・ブロッコリー 60g
☆調味料☆
・ヨーグルト（無糖） 100g
・ケチャップ 15g
・カレー粉 1g
作り方
①まず、鶏もも肉は食べやすい大きさにカットしましょう！
（保育園では一口サイズにカットしています♪）
②ブロッコリーはよく水洗いし、子房に切り分けて塩ゆでしましょう♪
③調味液をつくります
③調味液の入ったボウルに鶏肉を入れていきます♪
入れたら全体をよく混ぜ込んでくださいね！
余計な物がたくさん写っていますが、ご了承ください💦
④30分ほど漬け込んでおきましょう！
ご家庭で行う場合はジップロックで行うのがおすすめです♪
生ものを扱うので、衛生面には十分に注意しましょう。
時間のある時は、冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに柔らかく仕上がります♡♡
⑤しばらく漬け込んだら天板に並べて190℃のオーブンで25分～30分焼きます！
辛さは乳児さんでも食べられるように、だいぶ控えめです！
後期や完了期（離乳食）は、ケチャップのみで味付けをしています☆
よく漬け込んでいますので、大人でもおいしく食べることができます♡
ブロッコリーを添えることで見た目にもボリュームがでますし、
離乳食にとっては手つかみ食べの練習にもなるので、あえて細かくせずに
提供をしています♪
食欲が下がる夏には、少量の刺激があると食べ進みがぐんとよくなりますよ。
子どもたちはお手伝いが大好きなので
ジップロックでお肉をもみもみしてもらうと
お肉の感触を体験できるので食育にもつながっていきますよ☆
少しでも料理することに関われたという気持ちをもつことで
食べすすみもよくなります♪
余談になりますが…
保育園の「コーンクリームスープ」にはたまねぎが入っています♪
コーン缶だけ入っているイメージですね。
子どもたちの大好きなコーンスープに少しでも野菜を摂取してほしいという
気持ちで取り入れています！
よく炒めることで甘みもまし、野菜が苦手な子にも飲みやすいです☆
いかがでしたでしょうか♪
最後まで読んでいただき、ありがとうございます♡
また明日更新します！
それでは☆彡
保育園のお魚人気メニュー🐟
みなさん、こんばんは☆彡
関東は台風も過ぎ、とても暑い１日でした😢
子どもたちは暑さにも負けず
元気にもりもりご飯食べてよく寝て走って
あそんでいました。(笑)
その元気、見習いたいし、わけてほしいな~と
思いながら調理していました！
本日はお魚を使った献立を紹介してみようと思います♪
今回の使用するお魚はこちら！！
たくさんの鮭たち！！ようこそ！！
鮭のいいところ♡♡
栄養士なので、少し栄養面の話もしてみたいと思います。（なんだか緊張する…）
簡単に紹介します！
☆鮭に含まれる「アスタキサンチン」
鮭の赤色はこの「アスタキサンチン」によるものです。
こちらは疲労回復に役立ちます☆
☆丈夫で元気な骨を作るため「カルシウム」
鮭にはビタミンDが多く含まれています。
ビタミンDにはカルシウムの吸収を助ける役割があります♪
おいしい鮭の見分け方♡♡
簡単においしい鮭の見分け方を紹介します
◎皮が綺麗に銀色に光っているもの
◎身がふっくらしていて綺麗なオレンジ色をしている
◎さし（白い筋）が多いもの
こちらを参考にしてみてください♪
子どもたちも大好きな鮭を使用して
保育園の人気献立のレシピを紹介していきます☆
☆献立紹介☆
ごはん
魚の味噌チーズ焼き
すまし汁（大根・万能ねぎ）
和食の献立は子どもたちにとても人気があります。
今回はこの「魚の味噌チーズ焼き」のレシピを公開します☆
【魚の味噌チーズ焼き】 大人2人＋幼児2人分目安
☆材料☆
・鮭の切り身 4枚
・大葉 1枚
・チーズ 適量
☆調味料☆
★味噌 5g
★砂糖 2g
★みりん 3g
・酒 4g
・油 適量
作り方
①まず、下準備をします。
鮭は一度水洗いし、酒をふりかけ臭みをしっかり取ります！
大葉は細かくみじん切りにしておきましょう♪
②保育園給食なので今回はオーブンを使います！（家庭ではフライパンでもOK！）
天板に薄く油をぬりぬり。
そこへよく臭みをとった鮭を並べていきます。
③ここに合わせ調味料の★とみじん切りにした大葉を混ぜたものを
全体にまんべんなくのせていきます♪
その上にとろけるチーズをたっぷり♡♡
さらにチーズをパラパラ♪
すでに大葉の香りでおいしそう…
④オーブンを190℃に予熱し、20分ほど焼いていきます♪
フライパンの場合は油をひき、まず鮭を素焼きして蒸し焼きをします！
火が通ったら魚の上に大葉・調味液・チーズをのせてください☆
※ご家庭のオーブンの種類で多少時間等調節することをおすすめします♪
20分後……
これで完成です♪
鮭の香ばしい匂いと大葉とチーズの組み合わせ…
控えめに言って最高です！！！
臭みもなく、大葉も細かく刻んでチーズと合わせることで
子どもたちも嫌がらずに食べてもらえると思います☆
鮭は油と一緒に調理することでビタミンの吸収率があがります☆
ムニエルなどもおすすめです♪
はじめのうちは、骨は取り除くことをおすすめします！（なかなか大変ですよね…）
慣れてきたら骨ありの魚を食べることで魚を食べる練習にもなります♡
ちなみに…
私の働く保育園ではおやつも手作りしています♪
この日は「メロンパン風トースト」でした。
おやつのレシピも紹介していけたらなと思います！
長々と読んでいただきありがとうございました！
とっても嬉しいです♡
毎日更新できるようにこれからも頑張ります☆
それでは☆彡
保育園の辛くない麻婆茄子丼♡♡
こんばんは！
今日も保育園給食を紹介します☆
麻婆と聞くと…
みなさんは麻婆豆腐や麻婆茄子と聞くとどんなイメージのものを
思い浮かべますか？
なんとなく「赤くて、なんだか辛そう…」
そんなイメージではないでしょうか？
保育園給食では、辛くない麻婆茄子 辛くない麻婆豆腐 を
提供しているんです☆
今日はそのレシピを紹介してみたいと思います！
最近暑さも増し、食欲がなんとなく出ない…
そんな時でも子どもたちが「おいしい～これならたくさん食べられる♡」
そんな言葉を伝えてくれます♪
この一言が一番うれしく思える瞬間であったりもします❤
それではいってみましょう☆
【辛くない麻婆茄子】 大人2人分+幼児2人分目安
☆材料☆
・豚ひき肉 200g
・茄子 200g
・長葱 20g
☆調味料☆
★味噌 20g
★しょうゆ 13g
★砂糖 10g
・ショウガ、ニンニク（チューブで可） 適量
・ごま油 適量
☆作り方☆
①★の調味料を混ぜ合わせます。
全体になじむようよく混ぜましょう♪
②長ねぎはみじん切り、茄子は乱切りにしておきます。
茄子は切ったらしっかり水にさらしてあく抜きをしておきましょう☆
※茄子の皮が子どもに食べにくそうと思ったら縞目向きにしてあげると
とても食べやすくなり、味もよく染み込みます ☺
③鍋にごま油をひき、ショウガとにんにくを炒めて香りを出してから
長ねぎとひき肉を炒めていきます。
本当は長ねぎを先に炒めなきゃいけなかったのに勢いで逆になってしまいました。。
味に影響はそんなにでないはず…
④よく炒めて、お肉にしっかりと火が通ったら茄子を加え、
さらに炒めていきます。
65人分＋大人分を１つの鍋でいこうとしたらこんな感じです♪
だいぶギリギリでしたが無事に入りました。笑
⑤茄子が柔らかくなったら最初に混ぜ合わせた★の調味料を加えます！
⑥最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成です♪
完成です♡
保育園では味噌を使用して作っています！
馴染みのある調味料なので子どもたちも喜んでくれるはずです♡
あつあつのご飯の上にのせて召し上がってください☆彡
大人でもパクパク食べることができます！
夏野菜で旬の物でもあるので、子どもたちと匂いをかいでみたり
なすの皮むきなど一緒にやってみてはいかがでしょうか？❤
今回初めて写真を使用してみたのですが、横で撮ればよかったと
ブログを書きながら感じています。。
見にくくなってしまい申し訳ありません…
日々勉強しながら楽しく書いていきたいとおもいます*1
それでは☆彡
*1:+_+
こどもが喜ぶ保育園のカレー
子どもたちの好きなメニューの定番ともいえる❝カレーライス❞
保育園でもリクエストナンバー１に上がります
そんなカレーライスですが、市販のルウで作ることが多いですよね
市販のルウは、美味しいですが食品添加物が多く含まれています
身体に悪影響を与えるものばかりということはありませんが
子どもにはできるだけ安心できるものを食べさせたい…
でもスパイスから作るのって手間もかかるし難しそう…
そんなことありません！！
保育園で試行錯誤し、簡単・そしてカレー粉以外のスパイスを使わず
おいしくできるカレールウのレシピを紹介したいと思います。
ご家庭であるもので作れますので是非参考にしてみてくだい♪
【保育園カレールウのレシピ】 大人2人＋幼児2人分目安
☆材料☆
・小麦粉 36g
・マーガリン 36g
・カレー粉 2.5g
☆作り方☆
①熱した鍋にマーガリンを入れ、十分に溶かす
②溶けたら小麦粉を入れ、ダマにならないように木べらでよく混ぜていく
※こげないように中火で行う。鍋がとても熱くなるので注意してください！
③加熱していくとどんどんサラサラになり
色もだんだん濃くなってきます。
色の目安は玉ねぎの皮の色くらいになっているといい感じです♪
④③のようになったらカレー粉を加えてよくなじませていきましょう♪
⑤なじんだら一度違う容器にうつしてひとまず完成です。
手順はこれだけです！
最初は少しとまどうかもしれませんが、一度作ってしまうと
とても簡単なのでおすすめです。
それでは今度は
カレーを作っていきます。
食材は普段カレーライスを作る材料を準備してくださいね！
作り方のポイントは加える調味料です♪
【加える調味料】
・ケチャップ 12g
・中農ソース 11g
・しょうゆ 7g
・食塩 2g
☆作り方☆
①それぞれの食材を食べやすい大きさにカットしていきましょう
②油を熱した鍋で炒め、ある程度炒めたら水を加えて煮ていきます
③食材に火が通ったら一度火を止めます
④先ほど作ったカレールウを一度容器の中でしっかりと混ぜ
かたまりがないようにしてから②の鍋に加えましょう
⑤再度火にかけ、ゆっくりと全体にまぜていきます
⑥全体にしっかりと混ざったら調味料を加えます
⑦混ぜたら完成です
カレー粉が入るので子どもには辛すぎるのではないかと思われますが
ケチャップが入ることで食べやすい味になります。
また乳児さんなどはさらに、スキムミルク（脱脂粉乳）をぬるま湯で
溶かして加えるとさらにまろやかになり
不足しがちなカルシウムも簡単に摂取することができます。
いかがでしたでしょうか？
カレー作りは子どもと一緒にクッキングしながら
楽しく作ることもできますので是非チャレンジしてみてくださいね♪
